制樣設(shè)備：TF-FZG2水果凍干機

凍干是水分的升華，烘干是水分的蒸發(fā)，前者是固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)，后者是液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。

凍干機是一款真空低溫干燥設(shè)備，先將火龍果中的水分在較低溫度下速凍成冰，隨后迅速在真空環(huán)境下加熱，使其中的水分不經(jīng)液態(tài)而直接升華成，最終完成脫水干燥的目的。凍干技術(shù)可以將食品中的色、香、味等營養(yǎng)成分盡可能多的得到保留，并有效延長食品保質(zhì)期。

烘干又稱為熱力干燥，是利用熱載體和濕載體相互配合完成的干燥過程，通常是以熱空氣同時擔任熱和濕載體，就是加熱空氣再讓空氣加熱樣品，樣品蒸發(fā)的水分再被空氣帶走并排出。烘干方式因高溫干燥，會導致物料皺縮變形、營養(yǎng)成分大大流失。

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