凍干機(jī)設(shè)備是組成凍干食品生產(chǎn)線的重要部分，因凍干食品自身優(yōu)勢(shì)、高附加值、健康無(wú)添加等特點(diǎn)，近年來(lái)對(duì)凍干食品的需求量猛增，凍干食品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益走俏。對(duì)凍干機(jī)設(shè)備加工食品的產(chǎn)量也逐漸增大，因此，凍干食品生產(chǎn)線的凍干機(jī)設(shè)備選擇成為了關(guān)鍵。

      食品用凍干機(jī)設(shè)備的主體是升華干燥倉(cāng)，干燥倉(cāng)一般為臥式圓艙型，新鮮的物料經(jīng)速凍后進(jìn)入干燥倉(cāng)，在低溫條件下升華，升華出的水蒸氣，由冷阱捕獲。

      按冷阱的安裝形式，凍干機(jī)又分為內(nèi)置式和外置式。內(nèi)置式又分為側(cè)置式、下置式、后置式。

      冷阱側(cè)置式的特點(diǎn)是：水汽與冷阱接觸面積大，接觸流程短水汽捕集效果好，結(jié)構(gòu)緊湊，適宜于凍干面積100平方以下的凍干機(jī)。缺點(diǎn)：操作人員不能進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)，加熱板衛(wèi)生難于清理。

     冷阱下置式的特點(diǎn)是：操作人員可進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)，加熱板衛(wèi)生易清理，冷阱可分隔成兩個(gè)單獨(dú)的冷阱可交替化霜減少化霜時(shí)間，缺點(diǎn)是：冷阱交替化霜的滑板機(jī)構(gòu)復(fù)雜，工藝難度大，檢修困難。"冷阱捕水面積小，化霜時(shí)冷阱冷熱交替頻繁能耗較大，且易引起干燥倉(cāng)內(nèi)真空度的波動(dòng),也僅適宜于凍干面積100平方以下的凍干機(jī)。

     冷阱后置式的特點(diǎn)是：操作人員可進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)，加熱板衛(wèi)生易清理，結(jié)構(gòu)緊湊，適合于干燥面積100到150平方。缺點(diǎn)：冷阱捕水能力的增大受到限制。干燥倉(cāng)與冷阱分段加工，安裝時(shí)干燥倉(cāng)與冷阱對(duì)接密封難度大。

     冷阱外置式凍干機(jī)適宜于100平方以上大型食品凍干機(jī)，它的特點(diǎn)是：操作人員可進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)，加熱板衛(wèi)生易清理，干燥倉(cāng)和冷阱分別單獨(dú)加工，一個(gè)干燥倉(cāng)可配一個(gè)或兩個(gè)冷阱，冷阱有強(qiáng)大的捕水能力，加工運(yùn)輸安裝容易，但橫向占地面積較大。

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