隨著凍干食品的迅速發(fā)展，其中凍干蔬菜已經(jīng)成為快速方便食品領(lǐng)域的一大特色。雖然食品冷凍干燥機制備的凍干蔬菜能很好的保留了其原有營養(yǎng)成分，但是凍干制品酥脆的特性容易造成產(chǎn)品破碎，在一些對品相要求高的食品就成為了嚴重問題。

       凍干壓縮蔬菜塊的出現(xiàn)，隨之問題就迎刃而解。其優(yōu)勢不但能保留營養(yǎng)成分，且能承受重壓不被折斷，方便運輸儲藏，在外出旅行、野外作業(yè)或部隊行軍時也方便大量隨身攜帶。

      食品冷凍干燥機制備凍干壓縮蔬菜塊方法(凍干壓縮前的蔬菜既可以是生的，也可以先加工成熟食。)，如下：

      1、準備新鮮蔬菜并清洗干凈；

       2、通過各種形狀模具，壓縮成不同形狀的蔬菜塊（蔬菜塊，既可以由葉菜，如菠菜、白菜等制成，也可以豆類，如豌豆、蠶豆等制成）；

       3、平整擺放到食品冷凍干燥機專用托盤內(nèi)，推進低溫冷庫進行預(yù)凍；

       4、預(yù)凍好后，再轉(zhuǎn)入食品冷凍干燥機干燥室內(nèi)，進行低溫凍干；

       5、等待凍干程序結(jié)束，取出凍干蔬菜塊，在進行密封包裝即可。